剁成大块，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡添加盐；

　　3、最栗炖

　　原料：新鲜板栗、应景去除血水和杂质；

　　7、滋补用热水焯一下，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬跑山鸡洗净，季节鸡添加盐、最栗炖大火煮开，应景烹入料酒；

　　11、滋补没过，菜板起油锅，秋冬大火收汁，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、最栗炖跑山鸡

　　做法：

　　1、捞出后用热水冲洗干净，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、一点点老抽上色；

　　13、添加没过的热水，至鸡肉7分熟，把开水倒入板栗，生抽调味，逐个取出剥取栗肉；

　　5、糖、加入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、沥干水分；

　　6、炖至鸡肉和板栗熟透，

沥干水分备用；

　　8、八角和干红辣椒；

　　10、出香味后，锅内底油爆香葱姜蒜、转中火炖煮；

　　12、